韭菜適應性強，抗寒耐熱，全國各地到處都有栽培。最基本的環(huán)境要求如下。
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1、水分
韭菜適宜的空氣相對濕度60～70%，土壤濕度為田間最大持水量的80～90%
2、營養(yǎng)
對基質(zhì)適應性強，適宜pH為5.5～6.5。需肥量大，耐肥能力強。
3、溫度
韭菜性喜冷涼，耐寒也耐熱，種子發(fā)芽適溫為12℃以上，生長溫度15℃到25℃，地下部能耐較低溫度。
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4、光照
韭菜生長需要中等光照強度，耐陰性強，但光照過弱，光合產(chǎn)物積累少，分蘗少而細弱，產(chǎn)量低，易早衰，光照過強，溫度過高，纖維多，品質(zhì)差。